Více řetězců a restaurací rychlého občerstvení skáče na louce pro zdraví. Jsou tyto možnosti s nízkým obsahem tuku celosvětovou snahou bojovat proti obezitě?

Sidem Kirchheimerem

McDonaldova dospělá verze Happy Meal, vybavená salátem, cvičnou brožurou a krokoměrem na podporu chůze, patří mezi nejnovější kolo zdravotně nezávadných nabídek řetězců rychlého občerstvení, restaurací a dodavatelů potravin. Jsou však tyto dobře promyšlené pokusy o zdravé jídlo, nebo se tyto společnosti snaží pouze zabránit budoucím bojům se stále více bojovnou veřejností?

McDonald's nedávno oznámil, že začne pracovat s osobním trenérem společnosti Oprah Winfrey, Bobem Greenem, aby pomohl poskytnout stravníkům možnost, která by byla příznivá pro pas. Toto srdce-zdravé combo balení je jen nejnovější v zdravější alternativy na oblíbených amerických restauracích.

Možná jste slyšeli o úsilí společnosti Kraft Foods - údajně v pracích po celé roky - "bojovat proti celosvětové obezitě" tím, že snižuje obsah tuku a velikost porcí svých nabídek.

Nebo jste možná četli o novém partnerství mezi Applebee a Weight Watchers, ve kterém populární restaurační řetězec nabídne nabídku cenově výhodnějších jízdenek s bodovým systémem značky pro ztráty hmotnosti. Tato zpráva určitě získala více pozornosti než další dva týdny později, když se vrátil Applebee's all-you-can-eat Honey BBQ Rib Tipy "kampaň" doplněná o fazole, hranolky a krupici.

PepsiCo upozorňuje média, když odstraní trans-tuky z Fritosu, a uvedla do provozu novou řadu organických žetonů a připomínek Campbell Soup, aby "jíst inteligentně" s 31 polévkami obsahujícími méně než 100 kalorií na porci. Dokonce i 7-Eleven, který sladí Shangri-La pro ty, kteří počítá s kalorií, se teď může pochlubit všemi přírodními a nízkotučnými čipy vedle svých vepřových kůží a právě oznámila, že plánuje nabídnout nové, bez kalorické Slurpees.

Spojení války proti obezitě?

"Mluvil jsem s některými těmito společnostmi a věřím, že většina z nich podniká tyto kroky ve snaze být dobrými sociálními občany - dobře vědí, že tyto kampaně nebudou bídně," říká John Stanton, PhD, profesor marketingu potravin na Univerzitě svatého Josefa ve Philadelphii.

"V potravinářském průmyslu je dobře známo, že nejlepším způsobem, jak zabít úspěch nového produktu, je umístit do menu symbol srdce (označující jeho nízkou tuku)," říká. "A určitě vám mohu říci, že jejich zákazníci neříkají, že chtějí menší porce, nebo si objednávají Big Macy a hranolky a ptají se na trans-tuky. Nechtějí tyto zdravější možnosti."

Pokračování

Historie naznačuje, že má pravdu. Tam je McLean hamburger, jehož jméno se ukázalo být více příbuzné úrovni zisku a popularitě zákazníků, než jeho tuků a kalorií. A Taco Bellova hraniční světla, jejíž prodeje také rychle padaly na jih od hranice. Dokonce i Applebee, která se nyní vyhýbá záři svého hromadného hromadného svazku, sledovala v devadesátých letech bombardování.

"Ano, existovaly dřívější snahy o to, abychom určenou část našeho menu nabídli jako nižší tuk nebo zdravější jízdné, které bohužel nezačalo," říká mluvčí Applebee Frank Ybarra. "Ale my si myslíme, že část z toho může být problémy s chutí a chutí." Hosté nyní očekávají, že věci považované za zdravé potřebují také chutnat dobré, což nebylo vnímání těchto položek. "

Zda vědci z poslední dekády opravdu očekávají, že zdravá jídla v restauracích budou špatně ochutnávána, je pro diskusi. Je však zřejmé, že dodavatelé potravin berou více vinu než kdy jindy pro prodlužující se pasové linie svých zákazníků - a platí za to v podnikové dolní lince.

"Je zřejmé, že potravinářské společnosti cítí prsty, které na ně ukazují," říká Alice Ammerman, RD, DrPH, odborník na výživu na University of North Carolina. "Takže je pro ně dobrý marketingový smysl, aby udělali něco víc, než aby nabízeli řešení, spíše než poskytovat další doplňky, které by přispěly k epidemii obezity."

Poté, co McDonald's bojoval s některými zdravotně nezávadnými ukazateli prstů, nedávno podnikl další pokus o zdravější jízdné - nová řada salátů "velikosti jídla", které společnost hrdě říká, skončila řada po sobě jdoucích měsíců poklesu prodeje. Samozřejmě méně známá je skutečnost, že nový křupavý kuřecí slaný salát váží 660 kalorií a 51 gramů tuku, když přidáte balíček jeho doprovodného obvazu - ve srovnání s 600 kalorií a 33 gramů gramů Big Macu.

"A zdá se, jako by vám to dali dva balíček oblékání, když si ji objednejte, "říká Ammerman." Ale je to vaše volba, pokud chcete přidat obvaz. "

Je to tvoje volba

Ah, ano, "volba" - skutečný důvod, proč se Applebee spojila se společností Weight Watchers, říká Ybarra. "Chceme poskytnout našim hostům co nejširší nabídku jídel, které můžeme. Jestli hledají zdravější alternativy, nabízejí možnosti Weight Watchers, a pokud tomu tak není, máme i další možnosti. jednoduchá záležitost poskytnout našim hostům výběr. "

Pokračování

Jinými slovy, pokud vy Vybrat aby si na tuku na rebrových slavnostech mohli dát tuku, možná bys neměl vinit Applebee s soudním řízením později. Mohli jste si vybrali libovolný z tuctů hmotností, kteří se budou brzy nabízet, nebo jiné nabídky, které jsou v nabídce.

"Jsem ochoten dát všem přínosy pochybností a říci, že pohřbený v těchto korporacích jsou jednotlivci, kteří opravdu záleží na zdraví lidí, kteří si koupí své výrobky. Ale nemůžu uvěřit, že soudní spory, které vidíme nedělají "nemají co do činění s načasováním těchto změn," říká Marion Nestle, PhD, MPH, předseda Výživy a studií o potravinách na Newyorské univerzitě a autorem Potravinářská politika: Jak ovlivňuje potravinářský průmysl výživu a zdraví.

"Nedávno došlo k dvěma velmi vážným investičním analýzám, které uvádějí, že tyto společnosti mají lepší pozor," říká. "Dokonce ani v případě, že tyto žaloby nikdy nedosáhnou a nebudou mít žádné důvody k tomu, aby vyhrály, stále přinášejí společnosti zranitelnost, zejména kvůli dokumentům, které budou muset předložit."

Dokonce i když zákazníci nejsou hladoví pro soudní spory, je zde další faktor, který může vysvětlovat, že se jedná o štíhlejší menu a části, které probíhají.

"Saláty a další zdravé potraviny jsou v restauracích McDonald's a dalších restauracích kvůli tomu, co se říká" veto effect "," říká Stanton. "Pokud je pět lidí, kteří chtějí jít společně na oběd a jeden říká:" Nechci hamburger, "může tato osoba vetovat ostatní čtyři, aby tam šla. Pokud je k dispozici salát, McDonald's může dělat to, co opravdu chce - prodat další čtyři hamburgery. "