Mléčné výrobky zvyšují metabolismus a pomáhají při hubnutí.

Vedoucí role Calcium je legendární. Ve skutečnosti se zdá, že kalcium nemá repertoár: posiluje kosti a zuby a nové studie naznačují, že může také zabránit vzniku rakoviny tlustého střeva a dokonce i udržení Montezumovy pomsty v zátoce.

Existují také dobré důkazy, že diety s vysokým obsahem vápníku jsou spojeny se sníženou mírou nadváhy nebo obezity.

"Ve středním věku mají ženy tendenci získat každou čtvrtinu až půl libry za rok, ať už to chtějí nebo ne, a to všechno jde do jejich pasu," říká Robert Heaney, MD, mezinárodně uznávaný odborník na kostní biologii a vápník výživy s Creighton University v Nebrasce.

"Zjistili jsme, že ženy s nejvyšším příjmem mléka mají průměrný přírůstek hmotnosti nula, a ty s nejnižším příjmem mléka libra za rok, "Říká Heaney.

Je tu jeden úlovek: Musíte také snížit kalorií, aby se stalo hubnutí. "Dairy vám pomůže pouze zhubnout, pokud máte snížené množství kalorií. Pokud jej přidáte k tomu, co budete jíst po celou dobu, nebude to znamenat rozdíl," vysvětluje Heaney.

Věda

Michael Zemel, PhD, ředitel Institutu výživy na univerzitě v Tennessee v Knoxville, je vlastně hrdinou tohoto příběhu.

Ve studiích jak u myší, tak u mužů jsou Zemel a kolegové první, kteří prokázali, že vápník uložený v tukových buňkách hraje zásadní roli při regulaci toho, jak se tuk zpracovává a uchovává tělo. Čím více vápníku je v tukové buňce, tím více tuku bude buňka spálit - a čím větší ztráta hmotnosti, říká Zemel.

Myší důkazy: V jedné studii používal Zemel myši, které byly speciálně chované jako obézní. Napadl myši vysokou tukovou stravu s vysokým obsahem cukru po dobu šesti týdnů. Všichni měli 27% nárůst tělesného tuku.

Potom dal myši na stravu s omezeným obsahem kalorií a přidal vápník dvěma skupinám.

Kalcium způsobil velký rozdíl. Myši, které neměly žádný vápník, měly 8% ztrátu tělesného tuku. Myši získané doplňky vápníku měly 42% pokles tělesného tuku.

Pokračování

Avšak vápník z mléčných výrobků dosáhl nejlepších výsledků při ztrátě hmotnosti. Myši ve stravě se středně mléčnou stravou měly 60% pokles tělesného tuku, zatímco ty ve stravě s vysokým obsahem mléčných výrobků ztratily 69% tělesného tuku.

Lidské důkazy: Studie 32 obézních lidí o nízkokalorické stravě je rozdělila do tří skupin: těch, jejichž výživa byla vysoká v mlékárnách, ti, kteří jedli málo mléka, ale užívali doplňky vápníku a ti, jejichž diety byly nízkomolekulární a nízkokalorické. Po 24 týdnech všichni ztratili hodně tuku, ale ti, kteří konzumovali dietu bohatou na mléko, ztratili o pět kilogramů více.

Páry mléčných jedů se také zmenšily o více než jeden palec a půl - ostatní ztratily jen asi o čtvrtinu palce. Ukázalo se, že jogurtová skupina ztratila většinou břišní tuk, uvádí Zemel. Nadbytečný tuk v břišní oblasti byl spojen s vyšším rizikem infarktu a dalších zdravotních problémů.

Heaney zjistila "účinek vápníku" v pěti vlastních studiích a vyšetřuje téměř 1000 žen během období 20 let. "Ti s nejvyšším příjmem mléčných výrobků měli průměrný přírůstek hmotnosti o nulu. Ti s nejnižším příjmem mléčných výrobků měli průměrný přírůstek hmotnosti libra za rok," říká.

Jak to funguje

Vápník poskytuje malé zvýšení termogeneze, což je základní teplota těla, vysvětluje Zemel. To může posílit metabolismus, který může naše tělo podnítit k spálení tuku.

Pokud je vaším cílem ztráta hmotnosti, jíst denně tři denní dávky beztučných nebo nízkotučných mléčných výrobků, doporučuje.

Ale kardiologové (srdeční specialisté) nemusí tuto radu líbit: Celozrnné mléko funguje ještě lépe v plánu úbytku hmotnosti, říká Heaney. "Celé tukové mléko má ve skutečnosti hodnotu sytosti, takže přirozeně nebudete jíst tolik. Vysoká sacharidová strava vám neustále pociťuje hlad."