Proč právě potřebujete určité potraviny - a jak získat zpět kontrolu

Katherine Kam

Je to ta taška s bramborovými žetony nebo sladkostí, která volá vaše jméno?

Pokud vaše chutě začnou běžet amok a uspokojovat každodenně spokojenost, vzít srdce: Nejste v milosrdenství vašich jídelních přání. Naučíte se je překonat.

Potraviny Cravings From Inside Out

Brian Wansink, PhD, dělá svému podnikání, aby pochopil chuť jídla. Řídí laboratoř potravin a značek Cornell University, která studuje vztahy lidí s jídlem. (Motto laboratoře: "Odhalíme pasti a měníme je.") Také napsal knihu Mindless Eating: Proč jíme víc, než si myslíme.

Pohled na chutě je důležitý, protože naše prostředí je nabitá podněty, které nás mohou přimět k přejídání, říká Wansink. Ekologické spouštěče - jako například vidění nebo vůně lákavého jídla - jsou na vině mnoha z našich chutí. "Vy chodíte za Cinnabonem," vysvětluje a bohatá, sladká vůně může automaticky vyvolat silnou touhu po skořicových rolích.

Nevravujte výživu

Jeden populární mýtus spočívá v tom, že lidé touží po určitých potravinách, aby vyplnili nedostatek výživy.

"Naivní pohled vždycky byl, že touha představuje moudrost těla," říká Marcia Pelchat, PhD, výzkumník jídla ve středisku Monell Chemical Senses ve Philadelphii.

Ale není to tak. Pelchatova práce ukázala, že lidé mají chuť i se stravou, která je dostatečná v kaloriích a živinách.

"Lidé budou často říkat věci jako:" Hele, chovám bramborové lupínky, potřebuji sůl, "říká Pelchat. "Ale opravdu, kolik z nás - kromě běžců v horkém počasí - nemá dostatek soli?"

Cítíme ctnostné obviňování chutí na výživové potřeby, říká Pelchat. Ale "bohužel se lidé spoléhají méně na instinkty a na kulturu nebo individuální zkušenosti, aby zjistili, co jí."

"Máte-li cookie každý den po škole, prostě jdete do domu, abyste měli cookie," říká. "Pokud tohle cookie nezískáte hned, vaše mysl posedá a přemění ji na touhu."

Pokračování

Jste to, co jíte

Gender také hraje velkou roli. Ve výzkumu Wansinkových mužů bylo více pravděpodobné, že lidé touží po pizzu, těstovinách a polévce na dorty a sušenky. Proč? Teplé, pikantní jídla jim připomínaly pozornost jejich matky nebo manželky.

Ženy spojily tyto potraviny s přípravou a vyčištěním, takže měly tendenci chtít bezproblémové občerstvení, jako jsou bonbóny, sušenky, zmrzlina a čokoláda.

Dobrá nálada, špatná nálada

Některé emoce, včetně stresu, smutku a nudy, mohou podporovat chuť, říká Pelchat. "Špatná nálada se může stát podmínkou pro jídlo. Stejně jako procházka u koblihy, stává se špatná nálada znamením, která vyvolává přechod do chladničky."

Ale šťastné nálady mohou být ještě pravděpodobnější viníky. V průzkumu Wansink o asi 1000 Američanů, 86% ctitel pohodlí jídla, když byli šťastní, a 74% měl chuť, když chtěli oslavit nebo odměnit sebe. Pouze 52% mělo chuť, když se nudilo a 39%, když byli smutní nebo osamělí.

Šťastní jedáci chtěli zachovat svou náladovou náladu, vysvětluje Wansink: "Chci udělat něco, abych rozšířil svůj šťastný pocit nebo mou radostnou zkušenost," říká, a upřednostňovali "více jídel jako zdravější potraviny", zatímco lidé v smutné nálady mnohem častěji hledaly zmrzlinu, sušenky nebo bramborové lupínky.

Zkrocení vašich přání

Ve své knize Wansink píše o modelech, které se pokoušejí rozdrtit své chutě tím, že si oblékají cukrový obal jen proto, aby ho šňupali, nebo když si jednu kousnuti ze sladkosti a pak vyplivl ven. Říká, že neztrácejte čas pomocí těchto metod. Místo toho vyzkoušejte tyto tipy:

Jezte jídlo, které budete chtít méně často. Možná jste slyšeli, že trochu toho, o co toužíte, je dobrý způsob, jak přerušit touhu. Ale neustále jíst pokrmy, které toužíte, pouze posiluje zvyk. "Čím víc budete jíst sladkosti, tím více posilujete chuť na sladkosti," říká Pelchat.

Takže byste měli jít studenou krůtí? Ne tak přesně, říká Wansink. Cítění, které je zbaveno oblíbeného jídla, se často zhoršuje, a nakonec vyjedete příliš mnoho. "Můžete si to dopřát, ale prostě to děláte méně často," říká.

Pokračování

Použijte kontrolu porce. "Nechte si jídlo, ale dělejte to částečně," říká Pelchat. Například nedržte lákavé pokrmy doma, protože je příliš snadné přehnat nadměrné množství. Místo toho jděte na jednu kopečku zmrzliny nebo jeden plátek pizzy.

Trick sám sebe. Ovládání porce nefunguje pro všechny, zvláště pokud jsou na lákavé potraviny po ruce. Skryjte jídlo v zadní části skříně; nedržte ji na kuchyňském pultu nebo v jasném pohledu. "Pokud odoláte, oslabíte spojení mezi environmentálními narážkami a bezduchým jídlem," říká Pelchat.

Nahraďte zdravější výživu. "Možná jste umírající na čokoládu, ale jíst něco, co je zdravější, eliminuje touhu tak efektivně," říká Wansink. Například jíst jablkové plátky s arašídovým máslem vás může uspokojit stejně, jako kdybyste udělali zmatek na zmrzlině, říká.

Smyslový pocit uspokojení se nemusí stát okamžitě nebo dokonce ani za 5 minut, ale bude to trvat 15 až 20 minut později, říká. Jen se ujistěte, jíst množství, které se rovná objemu požadovaného jídla. V opačném případě budete mít stále hlad a vaše chuť bude stále tam - čeká vás, abyste se vydal.

Dělejte něco jiného. Rozpusťte se s činností, která není spojena s jídlem, dokud nebude touha odejít. "Může se jednat o procházku nebo o zviditelnění nebo o přítele," říká Wansink. "Cvakání je pomíjivé, takže se během hodiny rozpadnou nebo zmizí, ne-li dříve, ale nevyčkejte to pasivně. to je "poněkud pohlcující", pomůže vám odolat, říká Pelchat. "Dokonce počítání až 10 pomáhá," říká.

Naplánovat. "Nejnebezpečnější chutě jsou ty, které jsou chronické. Jsou to ty nejtěžší, s nimiž se musíme vyrovnat," říká Wansink. Řekněme, že ve většině dnů, kolem půl hodiny odpoledne, budete potřebovat želé koblihu nebo velkou tašku sýrů. "V takových případech to nemůže být zbytečná, každodenní strategie," říká. Je lepší mít pevný plán. Ujistěte se, že máte gumu bez cukru na ruce, připravená k popadnutí do úst, když touha zasáhne. Nebo je to běžné, abyste se v té době vydali na procházku. Nakonec se naučíte tuto chuť nahradit, říká Wansink.